Клубничные мини чизкейки из творога в домашних условиях

Чизкейк из творога: для кого-то звучит абсурдно, дескать, чизкейк – это «сырный пирог». Безусловно, в современном мире это так. Однако считается что прародителем американской версии пирога со сливочным сыром, является пирог с творогом.

А еще и учитывая напряженную ситуацию во многих городах с заморскими сырами «филадельфия» (для классического чизкейка с выпечкой) и маскарпоне (для чизкейка без выпечки), рецепт чизкейка с творогом весьма актуальная альтернатива.

О большом творожном чизкейке читайте в соответствующей статье. А сегодня поговорим о маленьких версиях с клубникой. Собственно говоря, маленькие чизкейки можно готовить по тем же рецептам только в маленьких формочках.

Выбирайте жирный творог – чем он жирнее, тем готовый десерт будет вкуснее. И обязательно, перед приготовлением чизкейка, тщательно измельчите творог.

Рецепты клубнично творожного чизкейка с выпечкой

При приготовлении порционного чизкейка из творога с выпечкой, важен тот же принцип что и со сливочным сыром. Смесь начинки не нужно взбивать – так чизкейк при выпечке не треснет.

Готовить мини чизкейки можно в маленьких формах для маффинов.

Кроме того можно взять силиконовые формочки или десертные кольца. Правда в последнем варианте обязательно нужно делать песочную основу, чтобы начинка не вытекла. А в силиконовых формочках можно делать чизкейки без основы.

Рассмотрим 2 видео рецепта: в одном для уплотнения начинки добавлены яйца, во втором еще и крахмал.

Рецепт в десертных кольцах.

Обратите внимание: на дно сыпем крошки из сливочного масла с сахаром и мукой, и не утрамбовываем их плотно – а оставляем «рыхлыми». Выпекаем 15 минут при 180°C;

Затем даем полностью остыть – несколько часов. Перед подачей украшаем клубникой.

Конечно, приготовленный поэтому рецепту, чизкейк можно подать с любым другим вареньем, и тогда он будет относиться к другой подборке. Но согласитесь: так с каждым рецептом – ягоды можно заменять, а сливочная основа будет прежней.

И в силу того что бананы великолепно сочетаются с клубникой, я считаю, что этот рецепт бананового чизкейка в креманках находится здесь на вполне законных основаниях.

А главное готовиться очень просто и даже без основы:

Творог и порезанные на кусочки бананы складываем в миску и пюрируем;

Как вы уже поняли, подаем с клубничным джемом/вареньем или со свежими ягодами, если вам повезло и на дворе их сезон.

По сути это песочные корзиночки с начинкой из творога. Готовятся тоже довольно просто и быстро. Причем мы не будем отдельно выпекать корзиночки.

Для песочных корзинок:

1. Муку перетираем со сливочным маслом в крошку;
2. Отдельно смешиваем сметану с разрыхлителем и добавляем к масленым крошкам – замешиваем тесто;
3. Из полученного теста формируем «шар» и минут на 30 отправляем в холодильник;

Тем временем займемся начинкой:

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Порционные чизкейки с творогом и клубникой без выпечки

При приготовлении творожных мини чизкейков без выпечки можно брать желатин либо агар-агар. Кроме того если послойно выкладывать десерт в креманку или баночку то можно взять просто лимонный сок.

Так как чизкейк готовится без выпечки, саму начинку в этом варианте наоборот лучше делать «воздушной». Во-первых, сам творог можно перетереть через сито (так он будет гораздо воздушнее и пышнее), к тому же в крем можно добавить взбитые сливки или белки.

Чизкейк с шоколадом это божественный десерт даже с творогом!

Итак, приступим к нашему рецепту чизкейка: все ингредиенты на фото, инструкции чуть ниже + фото пошагово всех действий.

Начинаем с основы:

1. Печенье и сахар измельчаем в комбайне;
2. Сливочное масло топим и смешиваем с крошками;

Приступаем к начинке:

По этому рецепту берем сливочный сыр и творог 50 на 50.

Если сливочного сыра нет, просто замените его творогом.

Как вы уже должны были понять по составу ингредиентов, основу будем готовить бисквитную.

1. Муку смешиваем с маком;
2. Трем цедру с половины лимона;

Напоследок рассмотрим еще один видео рецепт чизкейка правда теперь и без выпечки и без желатина, а просто с лимонным соком. Соответственно и укладывается он в креманки, красивые стаканы или даже баночки и кушают его ложкой.

Итак, все ингредиенты на фото ниже.

Инструкции в видео рецепте:

И это еще не все: дополнительно можете посмотреть рецепты маленьких клубничных чизкейков со сливочным сыром: с выпечкой и без выпечки. Ведь сливочный сыр всегда можно заменить творогом, и получится весьма достойная альтернатива!