Рыбные котлеты — 10 рецептов (очень вкусно)

Сегодняшний рассказ о том, как приготовить рыбные котлеты. Я предложу на выбор рецепты приготовления в домашних условиях очень вкусных и сочных биточков из разных видов рыбы. Сейчас в интернете, множество самых разнообразных советов по приготовлению блюда из разных сортов рыбы. Но практика показала, что наиболее привлекательные получаются из белых — судака, трески, окуня, щуки, минтая, путассу — песня, а не котлетки! Готовы устроить праздник живота? Тогда приступим – делюсь секретами.

Как приготовить очень вкусные рыбные котлеты

Чтобы получились по настоящему чрезвычайно вкусные котлетки, стоит узнать о некоторых фишках приготовления, и я с удовольствием ими поделюсь.

• Рыбу для приготовления котлет в мясорубке измельчайте через более крупную решетку, а вот морковь, репчатый лук, булку через мелкую решетку.
• Котлеты будут вкуснее, если вместо молока вы добавите в фарш сливки.
• Положите в фарш сахар, вкус блюда улучшится — эту фишку мне подсказала повар с большим стажем, и она знает, о чем говорит. Кладите сахар и в мясные котлеты, не пожалеете.
• Чтобы котлеты были пышными, хорошо отбейте фарш. Опытным хозяйкам понятно, о чем я говорю, а молодым объясню: нужно взять фарш и с силой шлепнуть назад в миску, и проделать несколько раз.
• Котлеты не будут прилипать к сковороде, если после разогревания растительного масла, немного его посолить.

Классические рыбные котлеты из трески

Классический рецепт невероятно вкусных котлет из трески. Впрочем, из классического рецепта можно сделать вполне оригинальный, добавив в фарш 150 гр. сыра, натерев на крупной терке.

• Треска, филе — 1 кг.
• Булка — 3—4 кусочка.
• Сало — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 средняя штука.
• Молоко, чтобы размочить булку, растительное масло для жарки.
• Соль и черный перец, панировочные сухари — возьмите по вкусу.
• Сахар — 1 чайная ложка.

Как приготовить котлеты по данному рецепту:

1. Рыбу разделайте на филе, булочку замочите в молоке, сало нарежьте мелкими кусочками, репчатый лук — крупными.
2. Сделайте фарш — пропустите через мясорубку филе, булку, сало и лук. Добавьте соли и поперчите.
3. Полученный фарш хорошо вымесите, отбейте и сформируйте котлетки. Обжарьте их с двух сторон на сковороде. И вкусной рыбки можно приготовить не только котлеты, но и другие блюда из трески.

Вкусные котлеты из трески с творогом

Поразительно вкусные рыбные котлеты с творогом. Впрочем, из путассу, тоже довольно бюджетной рыбки, получаются чудо, как хороши.

• Треска, филе — 1 кг.
• Творог — 150 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Булка или белый хлеб — 3—4 кусочка.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко или сливки — 100 гр.
• Панировочные сухари, растительное масло.
• Соль, укроп, черный перец, сахар — возьмите по вкусу.

Как приготовить котлеты:

1. Рыбу разделайте на филе, лук и морковь очистите, и нарежьте на куски. Булку замочите в молоке.
2. Пропустите через мясорубку сначала филе рыбы, затем морковь, лук и булку.
3. Добавьте в фарш творог, яйцо, специи и тщательно перемешайте.
4. Сформируйте котлетки и обжарьте с двух сторон на сковороде, затем накройте крышкой и немного потушите.

Как приготовить очень вкусные котлеты из щуки

Безумно вкусные рыбные котлеты рассказала мне постоянная читательница сайта Ирина.

• Щука, филе — 1 кг.
• Молоко — 150 гр.
• Булка или белый хлеб — 3—4 кусочка.
• Сало свиное — 100 граммов.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец черный, лавровый лист, зелень и соль — возьмите по вкусу.
• Растительное масло.

Рецепт котлет из щуки:

1. Нарежьте сало небольшими кусочками, рыбу разделайте на филе и пропустите все вместе через мясорубку. Прокрутить нужно дважды, чтобы не было косточек.
2. Хлеб или булку замочите в молоке, репчатый лук нарежьте на несколько частей и пропустите хлеб и лук через мясорубку.
3. Получившийся фарш хорошо перемешайте и взбейте.
4. Формируем котлеты и жарим их до готовности на масле.
5. Складываем готовые котлеты в кастрюлю или сковороду, добавляем воду, специи и тушим 10—15 минут.

Котлеты из фарша минтая

У минтая имеется существенный недостаток – суховат. Но если приготовить котлеты с картошкой, то блюдо выйдет великолепным. Хотите сделать биточки более сочными, кладите больше овощей.

• Филе минтая – 1 кг.
• Луковка и картошка – по 1–2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Яйца – 1 шт.
• Батон, замоченный в молоке.

1. Пошаговый рецепт очень прост: филе рыбы измельчите в мясорубке, добавив туда булку, луковку, картошку и чеснок.
2. В полученный фарш добавьте яйца, соль с перцем и, как следует, все размешайте.
3. Жарьте котлетки как обычно это делаете.

Котлеты из рыбного фарша с рисом в духовке

• Рыбный фарш из любой рыбы – 1 кг.
• Морковка и лук – по 2–3 шт.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Рис – 100 гр.
• Зелень, любая, пару листиков капусты, они придают сочность рыбным биточкам.
• Из необязательных ингредиентов: булка, замоченная в молоке и немного свиного сала.

1. Заранее отварите до готовности рис (кстати, можно взять больше, чем по рецепту и будет вкуснее). Натрите морковку, мелко порежьте лук. Если фарш станете делать сами, то проверните овощи вместе с рыбой. И обязательно добавьте парочку капустных листьев – не пожалеете.
2. Положите в фарш рис, булку и сало, если возникнет желание, но это совсем не обязательно, котлеты с рисом и так будут великолепными.
3. Вымешайте фарш как следует, отбейте и сформируйте котлетки.
4. Обжарьте, обваляв в панировке или просто в манке, и отправьте в духовку «доходить» при 180 о С, минут 15–20.

Рыбные котлеты на пару в микроволновке

Котлеты, приготовленные на пару удобнее делать в микроволновке. Это отличное диетическое блюдо, в котором найдется совсем мало калорий, но полезные вещества сохранятся полностью.

Приготовить паровые котлетки можете по любому из представленных мною рецептов. Рыба также подойдет любая – треска, щука, минтай, путассу.

Как приготовить в мультиварке:

1. Добавьте в готовый рыбный фарш специи – лук и перец, немного вымоченной в молоке булочки, сформируйте котлеты. Их можно не панировать, поскольку форма сохранится.
2. Разложите их в чаше, предназначенной для паровой варки, и поставьте режим «Варка на пару», а в нижнюю чашу налейте воду. Время приготовления – 30 минут.

Как сделать постные котлеты (пошагово)

Котлеты, приготовленные по данному рецепту не нарушают наложенные ограничения в «рыбные дни» в Великий пост. Однако, от некоторых традиционных компонентов придется отказаться, что никак не скажется на вкусе.

1. В готовый рыбный фарш добавьте зелень, лучок с чесноком и хлеб, вымоченный в воде, а не молоке.
2. Вымешайте фарш, сформируйте котлетки и обжарьте их. Масла возьмите минимальное количество. Затем влейте немного воды (буквально несколько ложечек), и потушите под закрытой крышкой минут 5.
3. Как вариант – приготовьте котлеты на пару в микроволновке.

Рубленные рыбные котлеты – очень вкусный рецепт

Давно замечено, и не только мною, чем крупнее фарш в котлетах, тем они вкуснее. Возможно, из-за этого рубленные рыбные котлеты мне невероятно нравятся. К слову, по данному рецепту можно готовить котлетки из курицы — фантастически вкусно получается.

• Рыба, филе — 1 кг.
• Картофельный крахмал — 2 ст. ложки с горкой.
• Майонез — 2 ст. ложки.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, черный перец — возьмите по вкусу.
• Сахар -1 чайная ложка.
• Растительное масло.

Как приготовить, пошагово:

1. Разделайте рыбу на филе и мелко порубите ножом на небольшие кусочки (размером примерно с горошину, если больше, то ненамного).
2. Положите в получившийся фарш соль, картофельный крахмал, майонез, перец и все хорошо перемешайте.
3. Разогрейте масло на сковороде и ложкой выложите котлетки для жарки. Можно сформировать котлеты вручную, но я люблю так — ленюсь.
4. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки и кушайте на здоровье!

Котлеты из рыбных консервов

Готовить из до изумления просто, знание рецепта котлет из консервы всегда выручит, если дома шаром покати, и лишь в углу на полочке холодильника завалялась баночка сардин или сайры. Лишь бы она была в масле.

• Рыбные консервы в масле, любые – баночка.
• Рис, уже сваренный – стакан.
• Луковица – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Манка или сухари для панировки.

1. Очень мелко порежьте луковку, вилкой разомните консервированную рыбу в банке и выложите в сваренный заранее рис.
2. Разбейте в массу яйца, размешайте. Если не хватит соли, чуток присолите.
3. Сформируйте небольшие котлетки и панируйте их в манке или сухарях. Но я всегда смешиваю эти два вида, мне так больше нравится. Фарш удобнее выкладывать в панировку ложкой. Осталось обжарить котлеты и угощаться.

Рецепты соуса к котлетам

Зачастую главной фишкой рыбных котлет становится соус, приготовленный специально к ним. Согласитесь, необычная изысканная подлива может сделать любое блюдо у хозяйки «коронным». Но если с выбором гарниров к котлеткам не возникает никаких проблем, то прежде, чем подобрать соус, нужно порядком подумать. Подходят, прямо скажу не все. Предложу парочку рецептов, на выбор.

[ok]Великолепным дополнением к котлетам, да и всем рыбным блюдам станет соус тартар , изначально предназначенный к рыбе, рецепты можете узнать, пройдя по ссылке.[/ok]

• Возьмите с пол литра бульона, а если нет, используйте кубик, 60 гр. сливочного масла, яичный желток, 4 большие ложки муки, лимонный сок и соль.
• Обжарьте на половине масла муку, влейте бульон и размешайте, не оставив комочков.
• Посолите, введите желток и влейте бульон, горячий или холодный, без разницы. Хорошо размешайте, чтобы не было комков.
• Когда бульон закипит, сразу уберите с огня (при первых же признаках). Отправьте в соус остатки масла, и добавьте немного сока от лимона. Размешайте.

Возьмите стакан рыбного бульона, стакан сливок средней жирности, два желтка, 100 гр. сливочного масла, столько же твёрдого сыра, щепотку мускатного ореха и пару веточек укропа.

Как приготовить соус к рыбным котлетам:

1. Растопите на сковороде масло, влейте туда бульон и сливки, добавьте потертый сыр, укроп и мускат. Тщательным образом размешайте и дайте закипеть.
2. Далее я советую отключить огонь, дать подливе чуток остынуть, ввести, быстро размешивая, желтки, и вновь поставить на огонь.
3. Доведите соус до момента закипания и снимите с огня. Добавьте порезанный как можно мельче, укроп.

Наверняка, у каждой имеется личная фишка, которая делает котлеты особенными, не такими, как у всех. Расскажите, как приготовить вкусные котлеты по-вашему рецепту, и мы с другими читателями с удовольствием его опробуем.

Интересный видео-рецепт очень вкусных рыбных котлет, с этим ведущим я вас знакомила однажды, мне нравится, как он ведет передачу, и предложенные блюда мне тоже по вкусу. Пусть вам будет невероятно вкусно, дорогие мои. С любовью… Галина Некрасова.