Что готовят на Святой вечер: 12 постных блюд

В Сочельник — Святой вечер перед Рождеством — среди христиан всего мира принято подавать на праздничный стол 12 постных блюд. Это число символизирует количество учеников Христа и основные дары природы. В нашем материале мы расскажем вам о том, как приготовить постные блюда на Святвечер: винегрет, узвар, борщ, вареники, голубцы и многое другое. Читайте подробные рецепты 12 блюд на Святвечер и отмечайте этот светлый праздник в кругу семьи.

Ингредиенты:

• меда — 200 г
• чернослив — 200 г
• сушеные груши — 200 г
• сушеные яблоки — 200 г
• изюм — 100 г
• вода — 3 л

Способ приготовления:

1. Подготовьте сухофрукты: промойте их теплой водой и залейте на 10 минут холодной.
2. Налейте в кастрюлю 3 л воды, опустите туда груши и яблоки. Варите на медленном огне 15 минут.
3. Узвар накройте крышкой и оставьте настаиваться на 2-3 часа.
4. Добавьте в узвар чернослив и изюм, варите еще 10-15 минут.
5. Добавьте мед, дайте закипеть и снимите с огня.
6. Процедите и подавайте узвар уже охлажденным.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• капуста квашеная — 300 г
• капуста свежая — 200 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• пшено — 100 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• черный молотый перец – щепотка
• чеснок — 1-2 зубчика
• зелень — 20 г
• растительное масло — 100 мл

Способ приготовления:

1. Картофель почистите и варите 30 минут до готовности.
2. Подготовьте овощи. Морковь, свежую и кислую капусту измельчите через мясорубку.
3. Обжарьте на разогретом масле нарезанный мелкими кубиками лук и выжатый через чеснокодавилку чеснок.
4. Добавьте часть измельченной через мясорубку моркови. Жарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец, бульон и протушите 1-2 минуты Зажарка готова.
6. Картофель разомните в пюре, добавьте в подготовленную воду.
7. Затем промойте пшено несколько раз. Тоже добавьте в воду.
8. Когда суп закипит, снимите пену, добавьте измельченную морковь, свежую и кислую капусту. Варите 20 минут.
9. Затем добавьте зажарку, мелко нарезанную зелень. Варите еще 5-7 минут. Дайте настояться еще 20 минут. Заправляйте растительным маслом.

Ингредиенты:

• горох — 200 г
• морковь — 2 шт.
• мука — 1 ст. л.
• сахар, соль, сливочное масло, зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на терке или мелко нарежьте, сварите до полуготовности.
2. Горох сварите до готовности. Соотношение гороха и воды должно быть 1:4.5.
3. В кастрюлю сложите отваренные горох и морковь, добавьте муку, сливочное масло, мелко нарезанную зелень, соль и сахар, залейте водой и варите до готовности.

Ингредиенты:

• сушеные грибы — 50 г
• капуста белокочанная — 150 г
• картофель — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• морковь -1 шт.
• фасоль — 0.5 стакана
• чеснок — 1-2 зубчика
• томатная паста — 2 ст. л.
• специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль замочите на 7-8 часов. Промойте, залейте водой и варите 40 минут.
2. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
3. Томатную пасту добавьте к луку с морковью и свеклой. Тушите 5 минут. Добавьте соль и перец.
4. Белые сухие грибы размочите в воде. Добавьте к фасоли грибы, нарезанный брусками картофель и варите 10 минут. Нарежьте тонкой соломкой капусту, добавьте в кастрюлю.
5. После готовности капусты добавьте зажарку и доведите борщ до кипения. Дайте настояться.Смотреть онлайн Все буде смачноВсе буде смачно 4 сезон

Ингредиенты:

• скумбрия — 400 г
• пиво светлое — 250 мл
• яйца — 2 шт.
• мука — 160 г
• сметана (20%) — 200 г
• соевый соус — 60 мл
• растительное масло — 300 мл
• лимон — 1 шт.
• укроп — 4 веточки
• петрушка — 4 веточки
• соль — 15 г
• карри — 3 г
• сушеный тимьян — 3 г
• черный молотый перец — 3 г
• белый молотый перец — 3 г

Способ приготовления:

1. Приготовьте кляр: отделите белки от желтков. К белкам добавьте соль, взбейте. Соедините муку, карри, тимьян, белый и черный молотый перец. Влейте пиво, перемешайте. Далее добавьте желтки, снова перемешайте и влейте масло. Затем постепенно введите взбитые белки.
2. Очищенную от головы, хвоста, плавников и внутренностей скумбрию разберите на филе, снимите кожу и достаньте косточки. Нарежьте филе кусочками и посыпьте их солью.
3. Окуните кусочки рыбы в кляр, жарьте 2 мин. в разогретом масле. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца.
4. Для соуса: смешайте сметану, соевый соус, натертую цедру с половины лимона и добавьте измельченные петрушку и укроп. Подавайте соус к пирожкам из скумбрии.

Ингредиенты:

• свекла — 3 шт.
• картофель — 5 шт.
• морковь — 4 шт.
• луковица — 1 шт.
• соленые огурцы — 4 шт.
• консервированный зеленый горошек — 1 банка
• растительное масло
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности. Очистить и нарезать кубиками.
2. Лук мелко порубить. Огурцы нарезать кубиками.
3. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом по вкусу.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.
• лук репчатый — 0,5 шт.
• грибы — 150 г
• молоко — 150 мл
• мука — 350 г
• яйцо — 1 шт.
• соль, сахар — щепотка

Способ приготовления:

1. Готовим начинку. Картофель отвариваем целиком. Грибы нарезаем кубиками, обжариваем с луком. Картофель мнем, добавляем в него жареные грибы, все перемешиваем. Начинка должна охладиться.
2. Замешиваем тесто. Молоко немного подогреваем, оно должно быть слегка теплым. Яйцо размешиваем вилкой и добавляем по щепотке соли и сахара. В жидкие ингредиенты просеиваем муку. Замешиваем мягкое некрутое тесто. Оно должно настояться 15 минут.
3. Приступать к лепке вареников можно без скалки — формируем из теста колбаску, нарезаем равными кусочками. Из каждого кусочка делаем шарик. Из каждого шарика, прижимая ладонью к столу, формируем круглый блинчик, добавляем начинку и формируем вареник.

• мука — 330 г
• молоко- 170 мл
• дрожжи свежие — 5 г
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• подсолнечное масло — 30 мл
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 1-2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто: смешайте дрожжи, сахар и соль. Высыпьте все в теплое молоко и, постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 5 минут и опять вымешивайте 10 минут. Дайте тесту отдохнуть еще 15 минут.
2. Разделите тесто на кусочки по 30-40 г. Дайте постоять 5 минут и сформируйте из них круглые булочки. Поставьте их в теплое место примерно на час.
3. Смажьте пампушки взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут.
4. Измельчите чеснок, добавьте оливковое масло. Все перемешайте и смажьте еще горячие булочки.

Соленья выбирайте по своему вкусу: это может быть квашеная капуста, помидоры, огурцы, лечо или ассорти.

Ингредиенты:

• кефир (3,2%) – 250 мл
• сметана (20%) – 50 мл
• мука – 400 г
• сода – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• подсолнечное масло – 35 мл
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Кефир смешайте со сметаной и подогрейте на слабом огне в течение 2-3 минут до 36-37 °C. В теплую смесь кефира и сметаны добавьте соль, сахар, желток и подсолнечное масло. Затем порциями всыпьте половину муки и присыпьте тесто содой.
2. Досыпьте оставшуюся муку. Готовое тесто положите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
3. Выжмите из теста шарики и растяните их на коржи. Выложите на тесто начинку и сделайте пирожки. Жарьте их швом вниз в масле 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Начинку выбирайте по своему вкусу: картофель, капуста, яйцо.

Ингредиенты:

• капуста — 1 шт.
• рис — 100-120 г
• помидоры — 1-2 шт.
• лук репчатый — 1-2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• шампиньоны — 150-200 г
• чеснок — 1-2 зубчика
• томатная паста или кетчуп — 1-2 ст.л.
• зелень петрушки и укропа
• растительное масло для жарки
• соль и перец — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• томатная паста или кетчуп — 3-4 ст.л.
• вода — 0,5-0,75 л
• соль

Способ приготовления:

1. Капустные листья опускаем в кипящую подсоленную воду на 2-4 минуты до мягкости. Потом вынуть их при помощи шумовки и охладить. C каждого листа необходимо срезать утолщения.
2. Приготовим начинку: рис отвариваем до полуготовности, шампиньоны нарезаем ломтиками, помидоры нарезаем кубиками. Чеснок, зелень и лук мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке.
3. На растительном масле обжарим лук и морковь. Овощи перекладываем в миску, и в той же сковороде обжариваем шампиньоны.
4. Соединяем рис, лук с морковью, шампиньоны, помидоры, чеснок, зелень, соль, перец и перемешиваем начинку.
5. На капустные листья выкладываем 1-1,5 ст. л. начинки и сворачиваем голубцы.
6. Голубцы обжариваем на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
7. Приготовим соус: соединяем воду, томатную пасту и соль, перемешиваем.
8. Заливаем голубцы соусом, накрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне.
9. После закипания, тушим на слабом огне еще 30-40 минут.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.