Как мариновать капусту со свеклой в банке. 6 самых интересных рецептов быстрого приготовления

Здравствуйте, друзья! Сегодня узнаем, как мариновать капусту со свеклой в банке. 6 самых интересных рецептов быстрого приготовления.

Мы будем во всех рецептах использовать белокочанную капусту и красную свеклу, а для вкусовой гаммы разнообразить другими овощами — морковью, чесноком, луком, сельдереем, болгарским перцем, яблоками.

Разнообразие маринада также даст новый вкус, например вместо уксуса можно использовать сок лимона, можно менять вкус разным количеством сахара, добавлением в маринад растительного масла.

Банку во всех рецептах используем трехлитровую.

6 самых интересных рецептов маринованной капусты со свеклой.

Маринад №1

Вода 1 литр. Соль каменная или морская 2 столовые ложки. Сахар 2 столовые ложки. Перец черный горошек 10 штук. Лавровый лист 2 штуки. Уксус яблочный натуральный – 8 столовых ложек.

Приготовление маринада №1

Вскипятим в эмалированной кастрюле 1 литр воды, добавим по 2 столовые ложки соли и сахара, черный перец горошек и лавровый лист и кипятим 5 минут. Снимаем с огня, остужаем до теплого состояния, и только потом вливаем в кастрюлю уксус.

Состав №1 овощей для маринования

Капуста белокочанная около 2 кг. Свекла не крупная 3 шт, около 250 г. Чеснок 1 средняя головка.

Подготовка овощей для рецепта №1.

• Кочан капусты моем, очищаем от верхних листьев. Режем сначала на четыре половинки, потом на дольки толщиной 2 -3 см. вдоль, затем наискосок каждую дольку режем шириной 2-3 см. Разделяем капусту на лепестки, складываем в отдельную емкость.
• Моем свеклу, чистим, ополаскиваем, режем тонкими дольками. Складываем в отдельную тарелку.
• Головку чеснока очищаем, ополаскиваем, режем на тонкие полоски. Складываем в отдельную посуду.
• Укладываем подготовленные овощи слоями – капуста – чеснок – свекла, повторяем эту последовательность, утрамбовывая банку пестиком. Заливаем остывшим маринадом и ставим в холодильник. Капуста будет готова уже на следующий день. Если залить горячим маринадом, капуста будет готова в тот же день, но от горячего маринада разрушаются энзимы и многие витамины. Так что выбирайте сами, что лучше.

Капуста окрашивается в красивый розовый цвет, вкусна и целебна.

Маринад №2:

Вода 1 литр. Соль 2 столовые ложки. Сахар 4 столовые ложки Лимонный сок полстакана (из 2-х средних лимонов). Перец черный горошек 8 -10 штук. Куркума молотая 1 чайная ложка.

Приготовление рецепта №2

Маринад №2 кипятим как маринад №1, лимонный сок добавляем в остывший до теплого состояния маринад, чтобы сохранить витамины.

Этот маринад заливаем в подготовленные в трехлитровой банке овощи, как для рецепта №1.

Овощи заливаем теплым или совсем остывшим маринадом, но не кипящим! Маринуем при комнатной температуре 2 дня, затем убираем в холодильник

С каждым днем маринованная капуста со свеклой будут все вкуснее и красивее за счет насыщения цвета от свеклы.

Маринад №3.

Вода 1 литр. Уксус яблочный полстакана. Соль 2 столовые ложки. Сахар полстакана. Масло подсолнечное рафинированное полстакана.

Состав овощей:

Капуста белокочанная около 2 кг. Свекла не крупная 3 шт. (около 250 г.) Сельдерей зелень 100 г. Чеснок 1 головка.

Маринад №3 готовим как №1

Подготовка овощей.

Капусту свеклу, чеснок готовим, как в №1.

Сельдерей моем, слегка обсушиваем, НЕ режем.

Можно вместо зелени взять корни сельдерея. Корень сельдерея в маринованном виде может затем использоваться отдельно в винегрете.

Перемешиваем овощи в большой кастрюле, затем складываем в стеклянную трёхлитровую банку, утрамбовываем их кулаком или пестиком.

Заливаем маринад, утрамбовываем ещё раз и ставим под полиэтиленовой крышкой в холодильник. Капуста будет готова на второй день.

Состав маринада №4:

Вода 1 литр. Соль каменная или морская 2 столовые ложки. Сахар 2 столовые ложки. Душистый перец черный горошек 10 штук. Лавровый лист 2 штуки. Уксус яблочный натуральный – 8 столовых ложек.

Приготовление маринада.№4

Вскипятим в эмалированной кастрюле 1 литр воды, добавим по 2 столовые ложки соли и сахара, душистого горошка и лаврового листа, кипятим 5 минут. Снимаем с огня и только потом вливаем в кастрюлю уксус.

Состав №4 овощей для маринования:

Капуста белокочанная около 2 кг.

Свекла некрупная 3 шт, около 250 г. Яблоки 2- 3 штуки. Морковь 3 штуки, средние, около 250 г. Чеснок 1 средняя головка.

Подготовка овощей для рецепта №4.

• Кочан капусты моем, очищаем от верхних листьев. Шинкуем узкими полосками и складываем в отдельную емкость.
• Моем свеклу, чистим, ополаскиваем, трём на крупную терку. Складываем в отдельную тарелку.
• Морковь трём на крупной терке и складываем в отдельную тарелку.
• Головку чеснока очищаем, ополаскиваем, режем на тонкие полоски. Складываем в отдельную посуду.
• Яблоки разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину.
• Укладываем подготовленные овощи слоями: свекла– капуста – чеснок – морковь — яблоки, повторяем эту последовательность, утрамбовывая овощи в банке пестиком. Заливаем остывшим маринадом и ставим в холодильник. Капуста будет готова уже на следующий день. Если залить горячим маринадом, капуста будет готова в тот же день, но от горячего маринада разрушаются энзимы и витамины. Так что выбирайте сами, что лучше. Капуста окрашивается в красивый розовый цвет, вкусна и целебна.

Этот рецепт для любителей острых блюд, и в него входит стручок острого перца, который можно положить чуть-чуть, не обязательно весь.

Состав маринада №5.

Вода — 1 литр; Уксус яблочный — 1 стакан; Соль каменная — 2 ст. л.; Сахар — 4 столовые ложки. Перец горошек 10 шт. Лавровый лист 2 шт.

Состав овощей для рецепта №5:

Белокочанная капуста — около 2 кг. Свекла — 1-2 шт. (200 г.) Морковь — 2 шт. (200 г) Острый перец — 1 шт. (или по вкусу); Душистый перец — 6-8 горошин; Чеснок — 1 головка;

Приготовление овощей по рецепту №5:

• Капусту моем, обрываем загрязненные верхние листья, режем на четвертинки, вынимаем кочерыжку. Затем режем капусту крупными кусками, примерно 3 сантиметра.
• Свеклу режем на дольки.
• Морковь трём на крупной тёрке.
• Чеснок давим через чесночницу.
• Острый перец режем на мелкие кусочки.В большой кастрюле перемешиваем капусту, свеклу, морковь, чеснок, острый перец и добавляем душистый горошек. Перекладываем овощи в банку и утрамбовываем.

Приготовление маринада №5 по способу №1. Овощи заливаем горячим маринадом, а когда он остынет, заливаем яблочным уксусом, закрываем банку и завтра уже можно пробовать. Хранить в прохладном и тёмном месте, так как на свету разрушаются витамины.