Как приготовить домашний хлеб в духовке. Ржаной хлеб с солодом

Предлагаю разобраться с темой, как приготовить домашний хлеб в духовке. Сегодня будем печь ржаной хлеб с солодом. Для всех кто любит простую домашнюю выпечку, этот рецепт точно не будет лишним. К тому же хлебушек получается настолько ароматным и вкусным, что, есть его, хочется даже просто так.

Забегая вперед, скажу, что данный рецепт ржаного хлеба я составила сама, просмотрев предварительно множество предлагаемых вариантов. Полученный результат меня очень порадовал своим отменным вкусом, к тому же мой домашний хлеб не теряет своей свежести несколько дней, поэтому я с превеликим удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

Информация о рецепте:

Категория: домашняя выпечка

Способ приготовления: выпекание в духовке

Общее время приготовления: 2,5 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ

для ржаного хлеба с солодом

• Мука ржаная – 250 грамм
• Мука белая пшеничная – 150 грамм
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
• Вода очищенная – 250 мл
• Сахар песок – 2 столовые ложки
• Соль кухонная – 1,5 чайные ложки
• Солод – 2 столовые ложки
• Растительное масло (подсолнечное) – 2 столовые ложки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Как утверждают диетологи ржаной хлеб употреблять в пищу намного полезней, нежели белый. Я же со своей стороны добавлю, что он еще и намного вкуснее.

А хлебушек приготовленный дома собственными руками даст фору любому покупному. Ведь на хлебозаводе все процессы выполняют машины, а здесь на своей кухне вы вкладываете в выпечку личную позитивную энергию, и это, скажу я вам, немаловажно для получения восхитительного конечного результата – ароматного домашнего хлеба.

Не знаю как вам, а мне очень по душе ржаной хлеб с солодом. Эта добавка придает выпечке особый вкус и превосходный запах. Дом просто наполняется каким-то волшебным теплом и уютом!

Ну что же, после небольшого вступления давайте приступим к практическим действиям.

Первым нашим шагом будет подготовка основного ингредиента – муки. Будем использовать не только ржаную, но и часть пшеничной. Последняя обладает необходимой для выпечки хлеба клейковиной. Без её участия ржаной хлеб будет слишком плотным и похожим на лепешку. Именно поэтому используем два вида муки (согласно рецепту).

Следующий шаг подготовка опары. Именно этот процесс оставляет домашний хлеб в духовке свежим и вкусным на протяжении нескольких дней.

В глубокой посуде соединяем воедино 3-4 столовые ложки белой муки + сухие дрожжи + сахар песок – все ингредиенты перемешиваем.

Сюда же вливаем подогретую воду (ни в коем случае не горячую) в полном объёме и перемешиваем до получения однородной смеси.

Ставим нашу опару бродить в теплое место. Примерно через 20 минут она увеличится в объёме и приобретёт вот такой вид.

Перемешиваем нашу первую опару для приготовления ржаного хлеба и добавляем к ней солод.

Смешиваем и подсыпаем муку (смесь ржаной и пшеничной), добавляем соль. Доводим тесто до густоты сметаны. Это будет вторая опара.

И снова отправляем её в теплое место подходить. Этот процесс будет длиться от 20 до 30 минут, пока вторая опара не приобретёт следующий вид.

Теперь настало время окончательно замесить тесто на ржаной хлеб с солодом. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто, двигаясь по часовой стрелке.

Как только оно соберется в некий комок, вываливаем его на припорошенную мукой поверхность. Тут же добавляем последний ингредиент – растительное масло.

Постоянно подсыпая остальную муку, замешиваем мягкое тесто. В принципе рецепт ржаного хлеба раскрыт и остаётся только его выпечь.

Формируем тесто в виде батона и выкладываем на лист с пекарской бумагой. Оставляем на время (минут 20), для того чтобы будущий домашний хлеб еще немного поднялся.

В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем туда нашу хлебную заготовку (устанавливаем лист по центру) и выпекаем примерно 25-30 минут. Достаем, смазываем сверху растительным маслом (для образования красивой корочки) и снова ставим в духовку минут на 5-7, увеличив температуру до 200 градусов и включив вентилятор.

В это время аромат ржаного хлеба с солодом уже будет наполнять весь ваш дом, и вы поймете, что процесс выпекания завершен.

Вынимаем из духовки, переносим буханочку на деревянную досточку и накрываем сверху льняным полотенечком. Даем время остыть. Хоть бывает очень трудно удержаться, чтобы тут же не отломать кусочек, уж больно вкусно он пахнет!

Вот мы и разобрались как приготовить домашний хлеб в духовке.

Попробуйте и я уверена, что вам понравится!

С любовью для вас Людмила.

Давно искала рецепт ржаного хлеба с солодом! Теперь обязательно испеку по вашему рецепту.

Алина, спасибо! Думаю разочарованы не будете!

Какой красивый хлеб! Один только вид говорит, что он должен быть вкусным. Спасибо за рецепт ржаного хлеба с солодом!

Любовь, спасибо! Хлебушек вышел правда очень вкусным и душистым, попробуйте обязательно!

Обожаю такой хлеб. Но сама еще ни разу не пекла. Честно говоря, солод вижу впервые. Людмила, а где он продается? Нигде не видела в продаже. А уж очень захотелось. Я хлебушек люблю домашний печь.

Ольга, спасибо за комментарий 🙂 А солод я нашла на рынке, где продают всякие крупы и муку.

Рецепт прекрасен для того чтобы перевести продукты и потерять желание печь хлеб в домашних условиях. На указанное автором количество муки дрожжей и солода явно перебор. Хлеб, выстоявшийся по времени как указывал автор, просто порвало в духовке. Цвет слишком темный. Если это не диверсия, то автор явно ошибся в количестве вышеуказанных ингредиентов.

Добрый день, Александра! Спасибо за Ваш комментарий 🙂 Хочу отметить: мне очень жаль, что с у Вас не вышел хлебушек. Хотелось бы помочь разобраться в причине неудачи, так как со своей стороны я всё описала правильно и подтвердила фото рецептом. И как видите у меня хлебушек вышел именно из указанного в рецепте количества продуктов. Если Вам не нравиться тёмный цвет хлеба просто уменьшите количество солода (хотя у меня он не очень тёмный). Причины неудачи могут быть разные: качество муки, сухих дрожжей и даже правильности расположения заготовки выпекаемого хлеба в самой духовке, а так же обязательное соблюдение температурного режима. Где у Вас произошел сбой мне трудно разобраться на расстоянии! Но желаю Вам Александра никогда не разочаровываться! Ведь как известно «первый блин иногда бывает комом», но это совсем не повод не двигаться дальше! Пробуйте, и у Вас всё обязательно получится! Со своей стороны скромно замечу, что у меня достаточно большой опыт в области домашней кухни (мне 60 лет) и я с радостью делюсь им со всеми желающими. Желаю от всей души удачи на домашней кухне! 🙂

Пекла по этому рецепту уже 2 раза, количество ингридиентов соблюдаю, всё получается отлично! Так что это не рецепт виноват, что у Вас не получается)