Сочные куриные котлеты: лучшие рецепты. Как вкусно приготовить куриные котлеты рубленные из куриной грудки, куриного фарша и филе с сыром, грибами, кабачком, овсяными хлопьями, Нежность, с майонезом, капустой, манкой, творогом, морковью, рисом, без хлеба, для детей: рецепт

Некоторые хозяйки отказываются от приготовления котлет из мяса курицы так, как считают его очень постным. На самом же деле, даже из такого маложирного мяса можно приготовить вкусные куриные котлеты.

Существует несколько секретов, которые помогут вам превратить это диетическое блюдо в продукт, который с большим удовольствием будут кушать все ваши домочадцы. В нашей статье мы попытаемся более подробно рассказать вам о том, как готовить это блюдо, а также познакомим с самыми интересными рецептами.

Котлеты, рубленые из куриных грудок с майонезом сочные: вкусный рецепт в духовке

Прежде чем познакомить вас с рецептом рубленых котлет из куриных грудок хочется обратить ваше внимание на приготовление котлетного фарша. В этом случае мясо вы будете резать ножом. Как правило, неопытные кулинары, занимаясь нарезкой первый раз, допускают ошибку, которая впоследствии приводит к тому, что готовый продукт распадается.

Чтобы этого не произошло, надо правильно нарубить куриную грудку. А это значит, что вы должны порезать ее маленьким кубиком или тонкой соломкой. Запомните, чем меньше будут кусочки мяса, тем более вкусной получится котлетка.

Компоненты:

500 г куриного филе
150 г лука
2 яйца
3 ст. л майонеза
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Изначально проведите подготовку грудки к нарезанию
Промойте ее, а затем аккуратно просушите бумажными полотенцами
Выложите его на разделочную доску и начинайте нарезать кубиком или соломкой
Переложите измельченную грудку в большую миску и начинайте заниматься луком
Очистите его от кожуры, а затем максимально мелко порежьте (при желании можете потереть его на терке)
Отправьте лук к мясу, посолите все, поперчите и добавьте майонез
Максимально тщательно перемешайте массу и поставьте ее на 1-2 часа в холодильник
Это нужно для того, чтобы фарш стал более ароматным
Включите духовку и нагрейте ее до 180 градусов
Выложите на противень пергамент и смажьте его небольшим количеством растительного масла
Достаньте фарш из холодильника и, используя ложку, выложите его на противень
Придайте котлеткам нужную вам форму и запеките их до готовности

Котлеты куриные с сыром внутри: рецепт в духовке

В этом случае крайне важно правильно выбрать сыр. Если вы хотите, чтобы готовая котлета получилась вкусной, то потратьтесь на более дорогой продукт, который после нагревания будет вытягиваться нитями. Да, и, если вы хотите, чтобы котлета получилась еще более интересной, тогда возьмите сыр с добавкой, например, с прованскими травами или острым перчиком.

Компоненты:

1 кг куриного фарша
150 г мякиша батона
250 мл молока
1 яйцо
1 луковица
200 г твердого сыра
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очистите лук и пропустите его через мясорубку
Батон залейте молоком и дайте ему постоять 30 минут
Отожмите мякиш от лишней жидкости и переложите его в глубокую миску
Сюда же выложите весь фарш, лук и специи
Тщательно все перемешайте и можете приступать к формированию котлет
Возьмите в руки небольшое количество фарша и сделайте из него лепешку
Далее, возьмите небольшой кусочек сыра и выложите его на фарш
Тщательно закройте сыр и придайте котлете круглую или продолговатую форму
Выложите их на противень и запеките в духовке

Котлеты куриные с грибами: рецепт в духовке

Для приготовления этого вида котлет можно использовать любые грибы. Но лучше всего с куриным мясом сочетаются шампиньоны, лисички и белые грибочки. Помимо хороших вкусовых качеств, они имеют структуру, которая прекрасно дополняет мягкость и нежность куриного фарша.

Ингредиенты:

600 г куриного фарша
200 г грибов
Половинка луковицы
2 зубчика чеснока
1 яйцо
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Фарш слегка отбиваем и кладем его в большую миску
Добавляем к нему яйцо, соль, перец, немного хлебного мякиша и измельченный чеснок
Перемешиваем фарш и отправляем его на 30 минут в холодильник
Грибы и лук нарезаем мелким кубиком и отправляем на сковородку жариться
Готовые грибы перекладываем в чистую миску и даем остыть
Формируем из фарша котлету, делаем в ней углубление и вкладываем в него грибную начинку
Закрываем ее фаршем и отправляем на противень
Долепливаем таким же образом и остальные котлетки и запекаем их в духовке при 180 градусах

Котлеты куриные с кабачком: рецепт в духовке

Запомните, кабачки для приготовления этого блюда надо брать молодые и желательно небольшого размера. Так как они имеют очень нежную мякоть, то в итоге ваши домочадцы даже не поймут, что вы смешали мясо с этим овощем.

Компоненты:

500 г куриного фарша
500 г кабачков
200 мякиша батона
1 яйцо
2 зубчика чеснока
Щепотка сухого укропа
Соль

Приготовление:

Кабачки ополаскиваем и просушиваем бумажными полотенцами
Если кожица грубая, то обязательно ее удаляем
Натираем кабачки на мелкую терку и максимально тщательно отжимаем их руками
Старайтесь, чтобы в итоге у вас в руках осталась максимально сухая масса
Приготовленный таким образом кабачок смешиваем с фаршем, мякотью батона, солью, чесноком и укропом
Готовый котлетный фарш отбываем и стандартным образом формируем из него котлетки
Отправляем их в духовку и запекаем до появления красивого золотистого цвета

Котлеты куриные с овсяными хлопьями: рецепт

Продукты:

Полстакана овсяных хлопьев
Полстакана молока
400 г готового фарша
1 яйцо
70 г лука
Щепотка прованских трав
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Закипятите молоко и залейте им овсяные хлопья
Дайте им постоять 15-20 минут
Лук порежьте мелким кубиком и припустите его на растительном масле
Это нужно сделать для того, чтобы в итоге он не хрустел на зубах
Фарш выложите в миску, добавьте к нему специи, посолите и слегка отбейте
Далее, смешайте вместе приправленное куриное мясо и овсяные хлопья
Сформируйте котлетки и запеките их в духовке при температуре 200 градусов

Котлеты, куриные рубленые Нежность из куриного филе с сыром: рецепт

Компоненты:

650 г куриной грудки
200 г твердого сыра
2 ст. л сметаны
2 яйца
3 зубчика чеснока
Немножко соли и перца
Пачка панировочных сухарей

Рецепт:

Мясо ополосните, просушите и нарежьте на маленькие кусочки (кубики или полоски)
Сложите все в миску, посолите, добавьте перца и чеснока
Сюда же добавьте сметану и тщательно все перемешайте
Отправьте все в холодильник на 4 часа
По истечении этого времени, достаньте котлетный фарш из холодильника и добавьте в него предварительно потертый сыр
Еще раз все перемешиваем и лепим котлеты
Сформировав котлетку, обязательно панируем ее в сухарях, и только после этого выкладываем на противень
Отправьте их в духовку и запеките до появления румяной корочки

Котлеты куриные с капустой: рецепт на сковороде

Компоненты для приготовления блюда:

700 г куриного фарша
350 г белокочанной капусты
5 кусочков нарезного батона
100 мл молока
2 ст. л сливок
1/2 ч. л смеси перцев
Щепотка соли
1 яйцо
Растительное масло для обжарки

Приготовление:

Первым делом измельчите батон и залейте его молоком
Капусту порежьте на куски и пропустите через мясорубку
Переложите ее на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости
Переложите капусту в миску, сюда же добавьте фарш, предварительно отжатый батон, сливки, соль и перец
Далее, поставьте сковородку на плиту и налейте в нее немного растительного масла
Сформируйте котлеты и поджарьте их с двух сторон до появления румяной корочки
При желании их можно залить томатным соусом и немножко потушить

Рубленные куриные котлеты с крахмалом и манкой: рецепт

Если вы думаете, что рубленые котлетки можно готовить исключительно в духовке, то глубоко ошибаетесь. В случае если вы добавите в них немного манки и крахмала, то сможете испечь их и на обычной сковороде.

Продукты:

800 г куриной грудки
3 яйца
5 ст. л манки
2 ст. л крахмала
5 зубчиков чеснока
7 ст. л сметаны
Смесь перцев и соль

Приготовление:

Рубим мясо так, как мы учили вас в самом начале нашей статьи
Слегка отбиваем его, солим и перчим
На этом же этапе добавляем к нему сметану и манку
Отправляем массу в холодильник на 5 часов
По истечении этого времени, добавляем к ней яйца и крахмал, и еще раз тщательно перемешиваем
Поджариваем котлеты на сковородке до полной готовности

Котлеты куриные с творогом в духовке: рецепт

Творог, при условии, что вы его не переложите, сделает ваши котлетки более сочными и улучшит их нейтральный вкус. Правда вы должны помнить, что для приготовления котлет лучше использовать более жирный творог. Как показывает практика, он немного лучше подается термической обработке и благодаря этому практически растворяется в мясе.

Продукты:

700 г куриного фарша
250 г жирного творога
1 яйцо
1 пучок укропа
Пара зубчиков чеснока
Лимонный перец
Соль по вкусу

Рецепт:

Для начала перетираем творог через мелкое сито
Сырную массу отправляем в миску и смешиваем ее с солью, перцем и измельченным укропом
Добавляем ко всему этому куриный фарш и отбиваем массу на протяжении 5 минут
Формируем котлетки и отправляем их в духовку приблизительно на 25 минут

Котлеты куриные с морковью: рецепт

В случае если вы хотите приготовить максимально полезные куриные котлеты, тогда добавьте в фарш немного моркови. Этот компонент сделает их слегка сладковатыми, но что самое главное, очень хорошо улучшит цвет готового блюда.

Правда помните, что морковь очень твердый продукт, поэтому измельчать ее надо с учетом способа приготовления котлет. Так, если вы будете их жарить, то морковь лучше всего потереть на самую мелкую терку. Если же вы будете запекать их в духовке или доводить до готовности на пару, то можете тереть и на крупную.

Компоненты:

400 г куриной грудки
150 г моркови
1 яйцо
4 куска батона
Вода для замачивания
Любые специи и соль
Пару зубчиков чеснока

Приготовление:

Морковь трем на мелкой терке и отправляем ее в большую миску
Батон вымачиваем в молоке, отжимаем и отправляем его к моркови
Перекручиваем на мясорубку куриные грудки и отправляем полученную массу в миску к остальным продуктам
Приправляем все специями, перемешиваем и начинаем формировать куриные котлеты
Их можно запечь в духовке или поджарить на сковороде на растительном масле

Котлеты куриные с рисом: рецепт

При приготовлении этих куриных котлет крайне важно правильно подготовить рис. Запомните, он ни в коем случае не должен быть переварен. Это сделает фарш довольно жидким и как следствие, котлеты не будут иметь правильную форму.

Ингредиенты:

1 кг готового куриного фарша
400 г отваренного риса
1 луковица
2 яйца
Смесь четырех перцев
Соль
Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Рис промойте под проточной водой, а затем сварите практически до готовности
Остудите его и переложите в большую миску
Добавьте к нему фарш, специи и мелко измельченный лук
Максимально тщательно все перемешайте, смочите руки водой и начинайте формировать куриные котлеты
Выкладывайте их на хорошо разогретую сковородку и обжаривайте с двух сторон
В случае если вы не стремитесь получить румяную корочку, можете прикрывать их крышкой и готовить на маленьком огне

Котлеты куриные без хлеба: рецепт

Продукты:

900 г фарша
1 большая луковица
Щепотка сушеного чеснока
2 яйца
2 ст. л муки
Соль и перец по вкусу
Растительное масло

Рецепт:

Пропустите лук через мясорубку и добавьте его в фарш
Яйца смешайте с солью и перцем и взбейте до увеличения объема
Добавьте яичную смесь к фаршу и начинайте все отбивать
Далее, добавьте в миску с фаршем муку и еще раз все перемешайте
Сформируйте котлетки среднего размера и обжарьте их на растительном масле

Котлеты куриные для детей: рецепт

Продукты:

500 г фарша (максимально качественного)
1 луковица
1 морковка
Пару кусочков батона
100 мл молока
Щепотка соли

Приготовление:

Батон вымачиваем в молоке, отжимаем и смешиваем с фаршем
Лук и морковь очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку
Овощную массу добавляем в фарш, солим и формируем котлетки
Выкладываем их в пароварку и готовим приблизительно 20 минут
Готовые куриные котлетки лучше всего подавать с рисом или гречкой

Куриные котлеты с яблоком в духовке: рецепт

Для приготовления этого вида куриных котлет лучше всего выбирать кисло-сладкие яблока с довольно твердой мякотью. Другие сорта тоже можно использовать, но как показывает практика, они дают мнение заметный аромат и характерный привкус.

Ингредиенты:

2 куриные грудки
1 большое яблоко
Горсть хлебной мякоти
Пучок петрушки
Специи на ваш вкус
Пачка панировочных сухарей

Приготовление:

Куриные грудки пропускаем через мясорубку
Яблоко натираем на крупной терке и отправляем в фарш
Хлебную мякоть вымачиваем в молоке и смешиваем ее с остальными компонентами
Петрушку ополаскиваем, просушиваем и крупно нарезаем
Отправьте ее вместе с солью и специями в миску с фаршем
Делаем из фарша мясные шарики, панируем их в сухарях и отправляем в духовку запекаться

Котлеты куриные из вареной курицы: рецепт

Компоненты:

500 г куриной грудки
100 г геркулеса
2 луковицы
1 морковка
3 ст. л майонеза
Соль и перец по вкусу

Рецепт:

Отвариваем грудку в соленой воде, слегка остужаем и пропускаем через мясорубку
Геркулес перемалываем на кофемолку и отправляем к мясу
Лук и морковь перекручиваем на мясорубку, немного подсаливаем и отправляем к остальным ингредиентам
Добавляем в фарш майонез и соль и тщательно все перемешиваем
Лепим куриные котлетки и доводим до готовности любым предпочтительным для вас способом

Котлеты куриные с подливкой: рецепт

Компоненты:

600 г фарша
2 луковицы
2 морковки
Щепотка сухого чеснока
Хлебный мякиш
2 ст. л муки
1 ст. л томатной пасты
Любые специи по вкусу
Соль
Растительное масло

Рецепт:

1 морковку и 1 луковицу пропускаем через мясорубку и смешиваем их с фаршем
Солим все, перчим, добавляем вымоченный в воде хлебный мякиш и тщательно все перемешиваем
Обжариваем куриные котлетки на растительном масле и отставляем на время в сторону
Мелко режем лук, морковь натираем на терке
Разогреваем растительное масло и припускаем овощи
Когда они станут прозрачными, добавляем к ним муку и хорошенечко ее прожариваем
Солим, перчим эту массу, добавляем к ней томатную пасту и заливаем водой
Варим подливку до легко загустения
Далее, заливаем ею котлеты и тушим их под крышкой 10 минут

Как правильно сделать фарш для котлет из филе сырой и вареной курицы: советы

В принципе, фарш для котлет и из сырой курицы, и из вареной делается по одному принципу. Для начала вам надо будет измельчить курятину на куски, а затем пропустить ее через мясорубку. На следующем этапе к перекрученному мясу останется добавить специи и можно будет лепить котлетки.

Правда все это не относится к приготовлению так называемого рубленого фарша. Его делают исключительно из сырой курицы, и желательно охлажденной. В этом случае мясо сначала нарезается на мелкие кусочки, а затем тщательно рубится ножом, практически до однородного состояния.

Как правильно и сколько жарить куриные котлеты рубленые и из фарша на сковороде?

Что касается жарки котлет, то в этом случае не стоит забывать, что они, как и все остальные мясные продукты, не любят если их кладут на холодную сковородку. Как правило, если женщина поступает таким образом, то котлетки прилипают ко дну и деформируются. Ввиду этого, прежде чем положить мясной шарик на сковороду, обязательно хорошенько ее прогрейте.

Если говорить о времени жарки, то тут стоит учитывать толщину куриных котлет и то, из какого фарша они были сделаны. Запомните, чем тоньше они будут, тем меньше времени уйдет на их жарку, при условии использования для их приготовления фарша. Рубленые котлеты, независимо от толщины, всегда жарятся немного дольше.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎