Постные котлеты: рецепты. Вкусные котлеты: капустные, картофельные, морковные, гороховые, рисовые, свекольные, луковые, грибные, овощные, рыбные

Как и из чего приготовить вкусные котлеты, без вреда для здоровья и соблюдая пост?

Кто-то соблюдает пост. Некоторые не едят мясо по каким-то своим, этическим причинам. Кто-то перешел на правильное питание с желанием похудеть или по причине возникшего заболевания.

Не зависимо от причины употребления постной пищи, кушать здоровую и вкусную еду человеку необходимо ежедневно.

Котлеты — это лучшая постная еда, приготовленная из продуктов которые не входят в обычный рацион питания.

Капустные постные котлеты с грибным соусом и овощной нарезкой Классические постные котлеты приготовленные из капусты, знакомы еще с советских столовских времен.

При правильном приготовлении получается очень вкусное блюдо:

• 600 гр свежей капусты пропускаем через мелкую решетку мясорубки
• Хорошо отжимаем полученный сок
• В отжатую, перемолотую капусту кладем стакан просеянной муки
• Солим и перчим по вкусу
• Фарш хорошо перемешиваем
• Котлеты делаем большие
• Посыпаем мукой или мелкими панировочными сухарями
• Жарим на хорошо разогретой сковороде, наполненной подсолнечным маслом

Картофельные постные котлеты с грибами Продукты:

• 0,5 кг вареного картофеля
• 25-30 гр растительного масла
• 1 головка лука Рецепт:
• Лук обжариваем
• Картофель толчем
• Соединим лук и картофель
• Наливаем растительное масло
• Посыпаем солью, перцем и зеленью
• Перемешиваем до плотной консистенции
• Лепим большие котлеты
• Жарим на растительном масле

Морковные постные котлеты Незаменимый продукт для здорового рациона питания, всеми любимая морковь. Приготавливая морковный сок можно из жмыха сделать вкусные диетические котлетки:

• пол килограмма свежей моркови пропускаем через соковыжималку
• в полученный жмых добавить муки в зависимости от сочности моркови, что бы получился густой фарш
• добавить обжаренную на подсолнечном масле одну головку свежего лука и два зубчика чеснока
• Соль, перец кладем в зависимости от вкуса
• Неплохо к этим котлетам добавить кари
• Хорошо вымешиваем фарш
• Делаем небольшие котлетки
• Готовим на сковороде, обжаривая до готовности на растительном масле

Гороховые постные котлеты Продукты:

• 400-450 грамм гороха
• 100-150гр манки
• 1 большая луковица
• петрушка, соль, перец в зависимости от вкуса Рецепт:
• Замачиваем горох в холодной воде на 1,5-2 часа
• Отвариваем до полуготовности
• Сливаем воду
• Отправляем для измельчения в блэндер
• Лук и морковь мелко нарезаем
• Пассируем
• Соединяем с горохом
• Всыпаем манку, соль, перец, петрушку
• Перемешиваем
• Формируем котлеты
• Жарим на сковородесначала минут пять на медленном огне, что бы манка набухла
• Затем прибавляем огонь
• Обжариваем до красивой, аппетитной корочки

Рисовые постные котлеты Продукты:

• 20гр варенного риса
• 3-4 штуки вареного некрупного картофеля
• одна средняя головка лука
• одна небольшая почищенная морковь Рецепт:
• Мелко пошинкованные морковь и лук обжариваем на растительном масле
• Соединяем с отваренным рисом
• Добавляем натертую картошку соль и перец
• Перемешиваем
• Делаем небольшие котлеты
• Посыпаем мукой или сухарями
• Жарим на хорошо подогретой сковороде

Продукты:

• 1кг вареной свеклы
• По половине стакана растительного масла и манки
• Немного измельченных сухарей
• Соль по мере необходимости

Рецепт:

• Свеклу освобождаем от кожицы
• Натираем на терке
• Тушим в сковороде минут 10 на растительном масле
• Потихоньку всыпаем манку, интесивно помешивая
• Еще томим в течение 5 минут
• Добавляем соль и специи
• Делаем котлеты
• Обваливаем в измельченных сухарях
• Готовим на горячей сковороде, обжаривая до приятной корочке

Постные овсяные котлеты из геркулеса по вкусовым качествам и внешнему виду похожи на мясные котлеты Продукты:

• полный стакан геркулеса
• двести грамм белых шампиньонов
• один сырой картофель
• одна свежая луковица
• немного чеснока
• пучок зелени
• любые приправы и соль по вкусу Рецепт:
• Овсяные хлопья заливаем кипятком для набухания
• Мелко шинкуем грибы и зелень
• Лук, картофель и чеснок натираем на мелкой терке
• Отжатый геркулес перемешиваем с остальными продуктами и приправами
• Делаем красивые котлеты
• Обжариваем на растительном масле

Постные луковые котлеты У котлет из лука очень специфический вкус.

Этот рецепт для любителей специфического овоща:

• Мелконарезанные две большие головки лука соединяем с банкой консервированной кукурузы
• Сок не сливаем
• В этой получившейся массе разбавляем муку, соль и любимые специи
• Тесто должно получится приблизительно такое, как на оладьи
• Осталось поджарить с двух сторон
• И подать к столу

Постные грибные котлеты Продукты:

• 0,5 кг свежих шампиньонов
• одна небольшая луковица
• 1/ 3 часть стакана манки
• Соль, перец, сухари Рецепт:
• Нарезанные очень мелко грибы томим в сковороде, до полного испарения влаги
• Добавляем растительное масло
• Аккуратно высыпаем манку
• Тушим 5-10 минут
• Пока готовая масса остужается обжариваем мелко нашинкованный лук
• Соединяем грибы и лук
• Заправляем солью и специями
• Вымешиваем фарш
• Формируем котлеты
• Обваливаем в измельченных сухарях
• Жарим в горячей сковорде, политой подсолнечным маслом

Постные овощные котлеты можно приготовить из любых овощей. Здесь все зависит от фантазии.

Постные овощные колеты «драники»

Например, приготовим «драники»:

• На одну порцию трем один сырой картофель
• Отжимаем картофель
• Жидкости даем отстояться, для получения ценного, сцепляющего котлетки, вещества — крахмала
• Спустя один час сливаем жидкость
• Отстоявшийся крахмал добавляем в картофель
• Солим
• Делаем плоские котлетки
• Обжариваем на подсолнечном масле

Если позволяет пост или диета:

• Дополнительно добавляем в фарш одно яйцо
• При подаче поливаем сметаной

Постные рыбные котлеты Рыбные котлетки хороши тем, что они получаются вкусными при любом способе приготовления: обжаренные, запеченные в духовке, приготовленные в мультиварке или на пару. Особенно сочные и пышные получаются рыбные котлеты приготовленные в духовке. Продукты:

• филе любой рыбы — 1 кг
• хлеб пшеничный — 2 кусочка
• молоко свежее — один неполный стакан
• яйцо куриное свежее — 2 штуки
• лук репчатый —2 штуки
• сметана не жирная — чуть больше половины стакана
• соль и специи на ваше усмотрение
• немного панировочных сухарей Рецепт:
• В теплом молоке замачиваем на 5 минут кусочки пшеничного хлеба
• Слегка отжимаем
• Отправляем на перемол в мясорубку: хлеб, рыбное филе, очищенный и порезанный лук
• В подготовленную массу добавляем яйцо, соль и специи
• Руками взбиваем фарш до получения однородной плотной массы
• Лепим котлеты средней величины
• Выкладываем на противень
• Отправляем в духовку на 20 минут
• Температурный режим приготовления 200-210 градусов

Котлеты из тыквы постные Продукты:

• пол килограмма тыквы
• одна луковица
• один небольшой картофель
• 1/3 стакана манки
• пол стакана воды
• 1,5 столовой ложки подсолнечного масла
• специи и соль на «глаз»

Рецепт:

• Тыкву и картофель натираем на крупной терке
• Лук мелко нарезаем
• Выкладываем все овощи на сковороду
• Заправляем подсолнечным маслом
• Оставляем тушиться на 20-25 минут
• Засыпаем манную крупу
• Томим на плите еще 5-10 минут
• Охлаждаем
• Добавляем соль и специи
• Лепим котлетки, при необходимости добавляем немного муки
• Лучше сформированные котлеты отправить в духовку на 10-15 минут
• Готовим при 180 градусах

Фасоль один из немногих продуктов, который по своим ценнейшим свойствам может заменить мясо. Недостаток постного рациона питания железом, аминокислотами и белком возможно восполнить именно бобовыми. Приготовление:

• Пол килограмма фасоли отвариваем
• Пропускаем через среднюю решетку мясорубки
• Добавляем приблизительно пол стакана муки. При этом следим чтобы фарш был максимально густым. Если масса получается жидковатой добавляем еще немного муки
• Сыпем соль и специи на свой вкус
• Вымешиваем до получения плотной массы
• При желании обваливаем в сухарях или просеянной муке
• Жарим на хорошо разогретой сковороде

Котлеты из чечевицы постные Польза чечевицы известна была еще нашим пещерным предкам.

Не зная состава, они по наитию употребляли ее для поддержания хорошей физической формы. Но у них не было возможности делать аппетитные, хрустящие котлетки, рецепт которых рассмотрим ниже:

• Заранее замачиваем на ночь стакан чечевицы
• Мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле шесть очищенных луковиц
• В обжаренный лук добавляем немного паприки и чеснока
• Чечевицу освобождаем от воды
• Засыпаем в блендер вместе с луком
• В подготовленный фарш добавляем понемногу хлебные крошки, до тех пор, пока фарш не приобретен необходимую консистенцию для формирования котлет
• Постепенно подсаливаем, при вымешивании фарша
• Когда фарш приобретет нужную густоту, приступаем к формированию котлетной массы
• После чего обжариваем на сковороде в растительном масле или готовим в духовом шкафу
• В последнем случае отправляем в горячую духовку на 15 минут, при температуре 180 градусов

Постные котлеты из гречки Для приготовления котлет больше подойдет зеленый сорт гречихи. Ее клейкость способствует хорошему формированию котлет.

• Из 300 грамм гречневой крупы варим кашу
• Остужаем
• Перемалываем в блендере вместе с головкой сырого лука
• По желанию добавляем чеснок
• Солим
• Формируем котлеты
• Отправляем в духовку на 15 минут
• Температура в жарочном шкафу — 180-200градусов

Постные котлеты из кабачков Продукты:

• 0,5 кг свежих кабачков
• 4 штуки вареного картофеля
• 3 столовые ложки просеянной муки
• соль — небольшая щепоть
• кориандр, перец — на кончике ножа Рецепт:
• Сырой кабачок и вареный картофель натираем на средней терке
• Сыпем муку соль и специи
• Хорошо перемешиваем
• Делаем форму плоских оладьев
• Прожариваем на горячей сковороде
• Готовые котлеты подаем с томатным соусом

Постные котлеты из манки Очень оригинальный рецепт постных манных котлет с киселем, разнообразит любой, даже праздничный стол. Продукты:

• 1 литр любого фруктового сока
• стакан манной крупы
• стакан сахарного песка
• чуть-чуть соли
• растительное масло для поджарки
• 2 стакана ягодного или фруктового киселя Рецепт:
• Варим плотную манную кашу на выбранном соке с добавлением сахара и соли
• Охлаждаем
• Формируем котлеты любой формы (шарики, оладьи)
• Обжариваем с двух сторон
• Выкладываем на блюдо и заливаем готовым киселем

Постные котлеты из нута Для приготовления котлет из нута:

• заливаем водой стакан продукта
• оставляем на ночь
• затем хорошо промываем
• отправляем в блендер для измельчения
• одну морковь натираем на терке
• головку лука и пару долек чеснока мелко нарезаем
• смешиваем с нутом подготовленные овощи
• медленно вливаем столовую ложку соевого соуса и две лимонного сока
• перемешиваем еще раз, при этом подсаливая, добавляя немного сахара и снабжая смесь мускатным орехом на кончике ножа Если фарш получился жидковат добавляем мелких панировочных сухарей Делаем котлеты Обжариваем на растительном масле

Котлеты из брокколи постные Продукты:

• пол килограмма сырого картофеля
• 300 грамм свежей капусты брокколи
• зелень лука, укропа, соль по вкусу
• мука и кунжут для панировки и посыпки
• растительное масло для жарки Рецепт:
• Промываем и бланшируем брокколи в течение 5 минут
• Откидываем на сито
• Остужаем
• Отвариваем почищеный картофель в чуть солоноватой воде
• Толчем картофель, слив остатки жидкости
• Мелко нарезанную брокколи соединяем с картофелем
• Солим
• Перемешиваем, постепенно добавляя нарезанную зелень
• Формируем небольшие котлетки
• Обжариваем

Котлеты из цветной капусты постные с гарниром из картофельного пюре Капустные котлеты можно готовить не только из белокочанной капусты, но из других сортов капусты. Рецепт постных котлет из цветной капусты:

• Килограмм цветной капусты разбираем на соцветия
• Варим в течение 4-5 минут
• Охлаждаем
• Очень мелко нарезаем
• Складываем в чашу
• Добавляем по полстакана муки и овсяных хлопьев
• Нарезаем зелень петрушки и укропа, если нет свежей можно заменить сухой
• Смешиваем котлетную массу, одновременно подсаливаем
• Недолго обжариваем на растительном масле

Котлеты из кальмаров постные Самый постный и простой рецепт из кальмаров:

• Пол килограмма свежих и очищенных кальмаров вместе с чищеными двумя головками лука, отправляем в блендер на переработку
• Достаем
• Солим перчим, по желанию добавляем зелень
• Формируем котлетки
• Варим на пару
• Подаем с любым постным соусом

• Любой из приведенных выше рецептов можно приготовить в духовке.
• Это дело вкуса и образа питания

Хитрость постных котлет заключается в том, что вместо яйца добавляют манку или овсяные хлопья, что бы котлеты не рассыпались. В обычные котлетки для «связки» добавляют сырые яйца. Но не во все дни поста можно кушать их.