Салат "Прага" ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!
Я очень давно подсел на завтраки в Маке, но они, блджад, продавались строго до 10 утра (до 9.45, если с доставкой), а я в это время, после смены или рейда, только подумываю встать. Выход был найден в виде бургерной сковороды, типа вот такой:
сюда как раз помещается 2 котлеты, 2 яйца, 2 хэшбрауна, но подойдет вообще любая сковорода (тыщи их!), подходящего размера.
Готовим бургер:
1. Булку берем абсолютно любую. На мой вкус — хороши кукурузные булки или шведские хлебцы с семками (интересно, они тоже исчезнут?). Разбулочиваем булку пополам, с обеих сторон выкладываем сыр (или мажем плавленный) и бекон (или балык).
2. Котлету делаем из свиного (ура, харам!) фарша. Обжариваем с двух сторон.
— Можно не крутить каждый раз немножечко фарша, а перекрутить сразу килограмм-другой и все лишние котлеты, сформовав по сковороде, сунуть в морозилку.
— Можно купить магазинный (готовый) фарш и уповать на то, что там хотя бы рядом проходила свинья.
— Никаких добавок (лук, чеснок, хлебушек etc) к фаршу делать не надо, но если очень хочется.
3. Яйцо взбалтываем венчиком/вилкой/пальцем, без особого фанатизма, выливаем рядом с котлетами, тоже жарим с двух сторон.
4. Выкладываем все хорошо прожаренное на булку и слегка плющим все вместе, пока горячее.
Готовим хэшбраун:
1. Трем картоху на крупной терке и сразу на сковороду, чтобы получить недожаренное и разваливающееся нечто варим на сите или дуршлаге 4-5 минут в подсоленой воде.2. Сливаем всю воду нафиг, оставляем картоху остыть. Если картоха после остывания разваливается — можно всыпать бацьке муки или крахмалу и перемешать. Выкладываем на сковороду, жарим с двух сторон.
Готовим соус к хэшбрауну:
1. Берем майонезик сметану (10-15%), добавляем давленый или тертый чеснок, добавляем сванскую/грузинскую соль/глутоматовую соль/обычную соль/заправку из ролтона за 15 рублей/что-нибудь еще.
На все уходит где-то 30-40 минут. Дольше (и дороже!) везут с доставкой.
Соус Терияки - простой рецепт. Соус к мясу ,овощам и роллам
Всем привет! Предлагаю приготовить соус Терияки, рецепт очень простой, а соус очень вкусный! Соус подходит к мясу, овощам, а также разнообразные виды суши и роллов украшают этим соусом. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Соус получается солёно - сладкий с имбирно - чесночными нотками.
1. Соевый соус - 200 мл
5.Яблочный уксус - 2 ст.л
6.Чеснок - 8 зубчиков
8.Растительное масло - 2 ч.л
9.Корень имбиря - 50 г
1. Трем очищенный корень имбиря на мелкой терке.Крахмал заливаем водой и хорошо перемешиваем до однородности.
2.В сотейнике соединяем соевый соус,сахар,мед,яблочный уксус,растительное масло,имбирь,разведенный крахмал,пропускаем через пресс чеснок.Все хорошо перемешиваем.
3.Отправляем сотейник на плиту и при постоянном помешивании доводим до кипения.После того как соус закипит,помешивая, варим 1 минуту. Снимаем с плиты и даем остыть.
4.Процеживаем соус через сито .
Вкусный соус готов!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Смотрите коротенькое видео приготовления соуса ниже.
Шашлык из свинины на гранатовом соке
Шашлык - ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо, родом из стран Западной и Центральной Азии, а также Восточной Европы, из баранины мелкой нарезки, нанизанной на шампур и запечённой на древесном угле в мангале; при этом возможно применение маринада - от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления. Уверена, что в каждой семье есть свой особый рецепт приготовления шашлыка, где свою особенную роль играет каждый из ингредиентов, который способен изменить вкус мяса, к примеру, сделать более острым и пикантным, нежным, сочным и ароматным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык, промаринованный в гранатовом соке. Какой рецепт вы бы не использовали, в любом случае, шашлык из свинины станет великолепным украшением стола. Приятного аппетита!
Время приготовления: 7 ч. (Не менее 5-6 часов на маринование, 20-30 мин на жарку, приготовление маринада 15 мин. )
Ингредиенты (3 порции)
- Лук репчатый — 4 шт. (для замачивания и для подачи)
- Масло растительное — 1 ст.л. (для смазывания)
- Приправа для свинины — 3 ст.л. (или для шашлыка)
- Сок гранатовый — 1 л
- Шея свиная — 1.5 кг
Приготовление:
1. Мясо должно быть свежим и охлажденным. Нарежем достаточно крупными кусочками, примерно 4х4 см. Мельче нарезать не следует, так как мясо будет сухим, но и крупнее не нужно, а то рискуем получить недожаренные кусочки. Старайтесь, чтобы каждый кусочек был с жирком.
2. Полукольцами нарежем репчатый лук. Он пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным. Если у вас мало лука, то для маринада можно натереть лук на мелкой терке.
3. Приготовим смесь из любимых приправ для мяса или используем готовую смесь для шашлыка или свинины. На полтора килограмма мяса понадобится примерно 3 ст. л. приправ.
4. В глубокой емкости соединяем мясо со специями и заливаем все гранатовым соком.
5. Добавляем репчатый лук и хорошо перемешиваем, как бы мнем пальцами и мясо и лук. Накрываем маринад крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 5-6 часов при комнатной температуре.
6. Если шашлык будете жарить позже, чем через 5-6 часов, то его следует убрать в холодильник и достать перед насаживанием на шампуры. Промаринованное мясо изменит цвет и приобретет приятный своеобразный аромат.
7. Угли готовы. Время жарить.
8. Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления.
9. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро – минут 15-20. Если замечаете, что некоторые кусочки начинают подгорать, а остальные на том же шампуре еще не готовы, можно эти кусочки смазать растительным маслом.
10. Хорошо прожаренное, подрумянившееся мясо снимаем с огня. Если любите есть прямо с шампуров - пожалуйста!
11. Шашлык можно подавать как на шампурах, так и сняв кусочки и красиво выложив на тарелки. Украсьте мясо большим количеством свежей зелени, луком. Подавать можно со всевозможными соусами, свежими овощами.
Утк и ее друзья
Ну что уже все поужинали и отдыхаете? Но завтра трудный день, 8 марта как никак.
На очереди хромая утка и ее друзья. Утк был куплен за малый вес и потому что, других не было. Но нам он подойдет.
Список ингредиентов на фото.
Замены: нет белых - берем любые грибы. Нет сельдерея - ну и хер с ним.
Утк бедный, мяса практически нет, но достаточно. Нежно Утк берем и отрезаем крылья, лапы и фактически разделываем на две части - с мясом и без. В казан наливаем воды, бросаем кости и т.п., лук, морковь, сельдерей - на что похоже? На то, как мы обычно готовим бульон. Так и есть - нам он нужен. Кстати, можно это делать в отдельной кастрюле.
Варим минут 15-20, смысла нет - сливаем отдельно бульон, выкидываем нахер сельдерей, оставляем что осталось.
В казан наливаем масло подсолнечника, режем лук - закидываем. Зирвак для плова делали? Ну приблизительно тогда понимаете последовательность. Лук начал золотится - туда мясо утки, то что мы разделывали. Нам нужна корочка.
Режем, как на плов моркву, грибы слайсами. Утк стал пригорать, туда закидываем грибы, остатки сельдерея, половник бульона - это наше супероружие.
Тут важна ремарка, утк порезан крупно, мешать неудобно, все время что-то жарится, что-то нет. Ничего страшного, не получится, сами не будете есть - покормите кого нибудь.
Дорезаем соломкой перец, опять же половник бульона добавили.
Огонь все время высокий, переживать не стоит.
Приправа - есть такая, называется для жарки картофеля и т.п., она у все есть, половину пачки закидывайте, поперчите, посолите. А вообще можете сыпать, что нравится.
Закиньте чеснок, у вас уже должно все густеть. Густота, это хорошо - густота, это надежность.
Через час после начала, проверяем, там уже все булькает, кипит - мясо уже начинает быть мягким, доливаем бульон - чтобы он покрывал все, перемешиваем. Кладем яблоки. Важно, после того как положили яблоки, мешать не рекомендую, мякотка у них станет нежная и нам надо сохранить ее.
Гарнир любой. Цель - жижка должна быть густоватой, насыщенная утятиной, грибы чувствуются. Макай и ешь. Яблочки мягкие, целые. Утк нежный.
Корейский острый блинчик с КИМЧИ - Кимчи-чон / Кимчи-джон - простой рецепт блинов по-корейски
Давайте сегодня приготовим корейский острый блинчик с кимчи - кимчи-чон. В Южной Корее такое блюдо готовят как уличную еду и встречается она на каждом углу. Ее можно встретить даже в хорошем ресторане. А еще очень просто приготовить дома.
Репчатый лук - 1/2 шт среднего
Зелёный лук - 3 пера
Растительное масло - 4 ст.л.
Рассол кимчи - 2 ст.л.
1) Чтобы приготовить один блинчик диаметром примерно 28 см, мы берем чуть больше 200 гр готового кимчи, и режем на небольшие куски.
2) Затем измельчаем зеленый лук. И отправляем к капусте.
3) Далее половину головки репчатого лука режем мелкими кубиками и также отправляем к капусте и зеленому луку.
4) Теперь добавляем ½ ч.л. сахара, оставшийся рассол от кимчи, примерно 2 ст.л. и 120 мл воды. Все тщательно перемешиваем.
5) Затем добавляем 120 гр пшеничной муки и всё хорошенько перемешиваем. Должно получиться вязкое густое тесто.
6) Далее включаем плиту, разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем полученное тесто, затем равномерно распределяем его по сковороде. Жарим примерно 3 минуты на среднем огне. Блинчик должен схватиться и хорошо поджариться.
7) Затем аккуратно переворачиваем блин и обжариваем до готовности.
Готовый горячий блинчик кимчи-чон подают нарезанным на порционные кусочки с соевым соусом.
Ставьте плюс и обязательно оставляйте Ваши комментарии!
Всем спасибо за внимание!
Торт по мотивам " Франкфуртского венца". ( санкционный)
Война войной, но наших женщин все равно надо радовать в это непростое время. Вообще, в свое время, на 8 Марта обещал своим подписчикам выложить в картинках торт "Тирамису". Но подсчитав в какую сумму он сейчас обойдется, прослезился, решил дать рецепт попроще и даже его упростил для наших реалий.
В итоге печем, как бы, "Франфуртский венец" или торт с грильяжем из фундука.
Тесто: 120 гр. сливочного масла, 150 гр. сахарной пудры, 4 яйца, столовая ложка ванильного сахара, щепотка соли, цедра половинки лимона. 100 гр. крахмала, 120 гр. муки. 5 гр. разрыхлителя.
Для крема: один желток, 150 гр. сахара, столовая ложка ванильного сахара, стакан молока, столовая ложка муки, с горкой. Цедра половинки лимона. Ложку коньяка или ликера.
Для грильяжа: на 100 гр. фундука-вода 80мл, сахар 220гр, лимонный сок 1 чайная ложка.
Желтки отделяем от белков. Белки сбиваем до снежных пиков с 70гр сахарной пудры и щепоткой соли. Желтки сбиваем с оставшейся сахарной пудрой, ванильным сахаром, цедрой лимона и сливочным маслом.
Соединяем крахмал с мукой, разрыхлителем. Просеять и добавить в взбитую массу яиц. Аккуратно перемешиваем венчиком.
Смазать форму маслом, выложить тесто. В духовку разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.
Пока пирог печется делаем крем. Желток соединяем с сахаром, ст. ложкой ванильного сахара, мукой и стаканом молока. Ставим на слабый огонь постоянно перемешивая до загустения, даем закипеть и тут же выключаем.
Пока остывает, обжариваем орехи. Затем заварной крем взбиваем со сливочным маслом, цедрой лимона. Можно добавить столовую ложку коньяка или ликера для аромата ( я " Vana Tallinn" добавляю).
Достаем испекшийся пирог, даем остыть, затем вынимаем из формы. Когда совсем остынет разрезать его на четыре коржа. ( я гитарной струной режу, самой тонкой)
Пока все остывает занимаемся грильяжем. Орехи размолоть, но не очень сильно. Соединяем воду с сахаром, хорошо перемешиваем и кипятим на небольшом огне до загустения золотистого цвета ( по уму конечно неплохо бы термометр- идеальная температура готовой карамели-160 градусов), добавляем лимонный сок , затем перемолотые орехи. Перемешиваем и еще немного греем на огне. Затем грильяжную массу выливаем, или на тефлоновый коврик, или на промасленную бумагу для выпечки. Разравниваем даем остыть.
Остывшие коржи промазываем кремом и соединяем. Остатками крема обмазываем торт снаружи и внутри.
Пластину грильяжа ломаем на куски, измельчаем. Покрываем всю поверхность торта измельченным грильяжем. Убираем готовый торт на сутки в холодильник.
Ну собственно все, можно за стол, отмечать Женский день.
Такой вот незамысловатый невзрачный тортик, но настроение в этот раз, даже у меня жизнелюба, прямо скажем-гаденькое.
В следующий раз дорогие мои подписчики я, похоже, порадую вас праздничным обедом из кубика "Галины бланка" и пачки "Доширак", а также пироженкой "Наполеон" из горбушки белого, намазанной маргарином и посыпанной сахарным песком (если конечно у вас на сахарок финансов хватит).
PS: Свою супругу порадовал на 8 Марта, наконец доделанной мною кухней, фасады уже пришлось бюджетные заказывать, цены рванули в космос. Успел короче, а то вдруг конец света, а у меня кухня недоделана, непорядок.
Засим прощаюсь и похоже надолго. Миру мир, войне пиписька.
Те самые незабываемые рогалики из СССР! Кто помнит?
В СССР выпускалось много вкусных хлебобулочных изделий. Те, кто помнит то время, вряд ли смогут забыть рожки/рогалики, что продавались во всех хлебных магазинах.
К сожалению, сегодня в большинстве городов и сёл, их нет в продаже. Их престали выпускать. Считаю необходимым восполнить это пробел, и показать, как можно в домашних условиях изготовить эти вкусные булочные изделия.
А так же я расскажу о тех вариантах рожков и рогаликов, рецептуры которых мне удалось найти. А на примере рогаликов я покажу, как их можно изготовить дома.
Поскольку, пеку я уже давно и практически каждый день, то весь тех процесс завязан на использовании планетарного миксера. Для выпечки используется электрическая духовка, которая позволяет задать температуры выпечки.
Для выбраживания опары и теста используется мини духовка, которая позволяет задать температуру брожения 30 или 35С. Это очень важный момент и сильно влияет на вкус готового хлеба. Если будете выбраживать при комнатной температуре, то всё время выдержки надо увеличить. На сколько? Это придётся определят опытном путём., примерно на 20-30%.
Все рецептуры, что я приведу, являются профессиональными и взяты их технологических инструкций к соответствующим ГОСТ или ОСТ.
Итак. В СССР существовали:
Рожки сдобные с посыпкой солью и без массой 0,06 кг,Рогалики, массой 0,05 и 0,1 кг — на заглавном фото (масса 0,1кг).