Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты! Как мариновать шампиньоны по различным рецептам

Спрячьте шампиньоны в банку и вы будите довольны! Маринованные шампиньоны – отличная идея для осеннего сезона, а потом с наступлением холодов, как приятно открыть любую понравившуюся баночку и с аппетитом угоститься, или угостить своих гостей к Новогоднему столу. Еще их можно использовать для приготовления разнообразных салатов и закусок. Шампиньоны, приготовленные в домашних условиях в разы обходятся дешевле, чем купленные в магазинах, да и вкуснее.

Как правильно мариновать шампиньоны и какие нужны продукты

Для консервирования отбираются здоровые экземпляры грибов, без глубоких механических повреждений и порчи. При мариновании можно использовать морковь, корешки сельдерея и репчатый лук. Если вы готовите малыми партиями и для кратковременного хранения, то можно внести зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы.

Что касается различных вкусовых добавок, то тут уместны: зерна кориандра, гвоздики, лавровый лист, зерна горчицы, уксус различных видов (ведь в продаже есть лимонный, виноградный, яблочный, черешневый и прочие). Еще грибы любят чеснок, лавровый лист, перец горошком, коричневый сахар.

Для придания пикантного вкуса подойдет лимон, соевый соус, мед, а остальное все зависит от вашей фантазии и предпочтения.

1. Консервировать шампиньоны лучше образцы небольших размеров, более крупные экземпляры, то их нужно разделить пополам или на 4 части. 2. Перед приготовлением обработать, промыть, залить холодной водой с добавлением нескольких капель лимонного сока, а потом поставить на плиту и варить в течение 15 минут. 3. Откинуть на дуршлагах, залить приготовленной заливкой, проварить 5-7 минут, отправить в стеклянную стерильную посуду и герметически укупорить.

Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Маринованные шампиньоны – лучшее, что можно приготовить осенью в сезон “тихой” охоты. Это самый излюбленный многими хозяйками рецепт, по которому можно приготовить быстро и без всяких трудностей.

• грибы шампиньоны – 1,5 килограммов;
• лимонный сок – от 1/2 штуки;
• вода – 750 миллилитров;
• растительное масло – 3 столовых ложек;
• чеснок – 6 зубочков;
• лавр – 8 штук листочков;
• сахар – 1,5 столовых ложек;
• уксус 9% – 7 десертных ложек;
• перец горошком (красный и черный) – по 9 штук;
• перец душистый – 7 горошин;
• соль – 1 столовая ложка.

Подготовленные шампиньоны очистить (если в этом есть надобность), промыть, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и вливаем сок от лимона. Далее 15 минут даем постоять, ставим на плиту и варим 1/4 часа.

Потом варим рассол. В кастрюлю наливаем по указанной рецептуре маринад, всыпаем соль, сахар и все остальные специи и приправы. Провариваем 5 минут и отставляем с плиты.

С отварных грибов сцеживаем воду.

В стерильные баночки опускаем грибы, заливаем маринадом, закрываем под крышки и ставим в прохладное место на сутки. Грибочки можно кушать.

Маринованные шампиньоны с медом

Маринованные шампиньоны с медом — изюминка ряда закусок, что в настоящее время любят готовить хозяйки как в обычные, так и в праздничные дни. Рецептура этой экзотически привлекательной закуски вышла из собственных соображений и уже проверена дважды. Думаю, что грибной душок из баночки вас очарует.

• простые шампиньоны – 900 граммов;
• вода для варки грибов – 400 миллилитров;
• перец горошком – 10 штучек;
• лавровый лист – 2 листа;
• семена кориандра – 2 полных чайных ложек.

• французская сладкая горчица в зернах – 2 чайных ложек;
• столовая горчица – 3 столовых ложек;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубочков;
• растительное масло – 4 столовых ложек;
• виноградный уксус – 2,5 столовых ложек;
• жидкий мед хорошего качества – 4,4 чайных ложек;
• вода – 250 миллилитров;
• соль – по своему вкусу.

Шампиньоны, перебрать, осторожно промыть холодной водой, маленькие оставить целыми, а крупные нарезать на несколько частей. Далее подобрать удобную посуду, налить воду, дополнить содержимое: семена кориандра, два вида горчицы, перец горошком разных видов, лавровый лист, опустить туда грибы и проварить их 15 минут. У готовых грибов сцедить воду.

Потом приготовить маринад согласно указанной рецептуре. Отварные грибы и маринад соединить, перемешать и переложить в стеклянные баночки и закрыть под ключ. Отставить в прохладное место на 24 часа, а потом разместить в холодильнике. Через сутки или двое можно употреблять.

Маринованные шампиньоны с зеленью

Баночка этих кисло-сладких грибов украсит любой стол: в праздник это будет роскошная закуска. Рецепт опробован, единственное что напишу – берите грибы мелких размеров.

• королевские шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – пол литра;
• красный горошком перец – 8 горошин;
• свежая зелень петрушки – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус (можно виноградный) – 1,5 столовых ложек;
• сахар – 2,5 столовых ложек;
• лавровый лист – 3 штучки;
• растительное масло – 1 стопку;
• соль – по предпочтению, но не более 1,5 столовых ложек.

1. Мелкие целые шампиньоны, хорошо промыть, залить холодной водой и проварить в слегка подкисленной воде в течение 6-7 минут. Слить воду через дуршлаг. 2. Зелень петрушки вымыть и мелко нашинковать. 3. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа. 5. В удобную посуду выложить отварные шампиньоны и залить заранее приготовленным маринадом. 5 Для маринада: воду подогреть, отправить все специи, соль, добавки в т. ч. и зелень, вскипятить 2 минуты. 6. Грибы в теплом состоянии выложить в баночки, закрыть под ключ или в закручивающие баночки и поставить в холодильник. Через 24 часа их можно кушать.

Маринованные шампиньоны по-корейски

Само название рецепта уже говорит о том, что грибы будут остренькие, да и стряпать их совсем просто.

• свежайшие грибы – 1,5 килограмма;
• вода – 1 литр;
• подсолнечное масло – 120 граммов;
• кунжутные семена – 100 граммов;
• уксус 9% – 2,5 столовых ложек;
• стручок красного перца – маленький;
• соевый соус – 40 миллилитров;
• чеснок – 6 долек;
• укроп – по желанию;
• красный горошек – 10 зерен;
• лавр – 2 листочка;
• молотый черный перец – 1/2 чайной ложки;
• соль – 1 полная столовая ложка или на свой вкус.

Подготовленные шампиньоны заливаем водой и отвариваем с добавлением нескольких капель уксуса.

Затем готовим заготовку для заливки: в воду добавляем обжаренные кунжутные семечки, продавленный чеснок, вливаем соевый соус, мелко нарубленную зеленушку и все остальные компоненты согласно указанной рецептуре.

Соединяем с отварными грибами (которые должны быть без жидкости). Всю смесь провариваем 5-7 минут и перекладываем в удобную тару. Закрываем, храним в холодном месте.

Маринованные шампиньоны с овощами – болгарским перцем и морковью

Припоминаю, когда раньше мы покупали маринованные шампиньоны в супермаркетах, то том в баночках плавали овощи: мелкий репчатый лук, полоски красного болгарского перца или даже морковь. Теперь и я предлагаю свой рецепт приготовления, но только в домашних условиях.

• шампиньоны – 1,5 килограмма;
• репчатый лук – 3 головки;
• болгарский перец – 2 штуки;
• чеснок (в очищенном состоянии) – 9 долек.

• вода – 1,5 литра;
• яблочный уксус – 200 миллилитров;
• растительное масло – 2,5 столовых ложек;
• сахар – 3 столовых ложек;
• французская горчица – 45 граммов;
• лавровый лист – 3 листика;
• перец горошком и соль – по необходимости своего вкуса.

Нарезаем зубчики чеснока на тонкие пластинки, репчатый лук в виде полуколец и красный болгарский перец.

В кипящую воду добавляем соль, очищенные шампиньоны и варим 5 минут. Грибы откидываем на дуршлаг, наливаем новую порцию воды некоторые добавки, приправки.

В отварные грибы добавляем репчатый лук, нарезанный квадратиками красный перец, горчицу, чеснок, все эффектно перемешиваем и опускаем в баночки. Заливаем маринадом, закрываем и отставляем для настаивания в течение суток.