Рецепты изысканных блюд на праздничный стол

Ни одно праздничное застолье не обходится без мясных блюд горячей подачи. Интересные рецепты уже давно вытеснили традиционно запечную курицу или утку. Оригинальные идеи из мяса, курицы, рыбы, печени — способны удивить даже гурманов.

Добавленные в качестве вкусовой добавки к мясу апельсины, чернослив, грибы и специи позволят по-новому взглянуть на рецепты праздничных горячих блюд из мяса.

1. В каждом свином стейке сделать надрез острым ножом. Внутри должен получиться вместительный мясной карман.
2. Натереть мясо майонезом с солью и специями.
3. Внутрь вложить по 2 кусочка консервированного или свежего ананаса. Края кармана сколоть зубочисткой.
4. Выложить карманы на лист для запекания предварительно его накрыть пищевой фольгой.
5. Сверху если майонез мало, смазать еще и посыпать предварительно натертым сыром.
6. Включить духовой шкаф на среднюю мощность, запекать до готовности мяса.
7. Ананасы пропитают мясо своим соком. Розмарин придаст карманам пикантности. Сверху блюдо будет с румяной сырной корочкой. Подавать на праздничный стол в горячем виде порционными кусками.

Мясные рулетики с грибами под сметанным соусом

• свиная вырезка — 900 гр;
• шампиньоны свежие — 300 гр;
• соль, смесь перцев, грибная приправа;
• сливочное (топленое) масло — 30 гр;
• сметана — 4-5 ст. л;
• мука — 1 ст. л;
• вода — 300 мл.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: в 100 граммах 206,5 ккал.

1. Мясо нарезать размером с порционные кусочки. Отбить их до мягкого эластичного состояния. Пересыпать солью и перцем.
2. На сливочном масле обжарить нарезанные шампиньоны. Для усиления вкуса сдобить грибной приправой.
3. Обжаренные грибы выложить на каждый кусочек отбитого мяса. Свернуть в рулетики, выложить на устланный фольгой лист для запекания.
4. Раскалить сковородку всыпать туда муку. Обжарить ее до кремового цвета. Добавить сметану с водой. Все хорошо перемешать, чтобы получилась консистенция соуса. Добавить соль, специи. Довести до кипения.
5. Рулетики залить полученным из сметаны соусом. Запекать до готовности мяса.
6. Обжаренные грибы изнутри напитают мясо своим ароматом. Сметанный соус сделает праздничные рулетики нежными и сочными.

Тефтели с сыром из рубленого мяса

• балыковая часть свинины — 1 кг;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• сыр российский — 250 гр;
• пшеничная мука — 3-4 ст. л;
• свежий базилик;
• смесь горьких перцев, по вкусу — соль;
• сливки нежирные — 150 мл.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: в 100 грамма 250,2 ккал.

1. Мясо нарезать на небольшие кусочки и порубить острым ножом до состояний фарша. Добавить, специи с солью.
2. Вбить в мясо яйцо. Натереть на терке лук. Всыпать муку. Все хорошо перемешать.
3. Нарезать кубиками сыр.
4. Из рубленого мяса сформировать кружочки, внутрь положить сыр. Скатать руками тефтельки. Если фарш прилипает к рукам их нужно слегка смачивать водой.
5. Тефтельки выложить на лист с фольгой. Или запекать в одноразовых формах для праздничной подачи.
6. Залить сливками, включить духовку на среднюю мощность.
7. Готовые тефтельки должны зарумяниться. Внутри мяса расплавится сыр. Сливки сделают их сочными.
8. Подавать праздничное блюдо в горячем виде, украсить веточками базилика.

Говяжьи пальчики с черносливом

• говяжья вырезка — 950 гр;
• чернослив без косточки — 250 гр;
• по вкусу соль, перец;
• масло для обжаривания;
• мясной бульон — 200 гр.
• листья салата.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 207, 6 ккал.

1. Мясо нарезать на кусочки, из которых буту формироваться пальчики. Отбить их, сдобрить перцем и солью.
2. Измельчить чернослив. Начинить им мясо, скрутить рулетики. Закрепить их зубочистками или нитками.
3. Рулетики обжарить на сильном огне, чтобы образовались румяные бока.
4. Обжаренные пальчики выложить в казан, залить бульоном. Томить на медленном огне на печи под крышкой.
5. Подавать пальчики со вкусом чернослива на плоском блюде с листьями салата.

Запеченное мясо с помидорами и сыром

• мясо без кости вырезка — 1 кг;
• помидоры свежие 4-5 шт;
• майонез — 180 гр;
• 2 луковицы;
• тертый сыр — 180 гр;
• солить по вкусу;
• смесь горьких перцев.

Время на приготовление: около часа.

Калорийность: 206, 3 ккал.

1. Мясо нарезаем толстыми кусками и отбиваем. Натереть каждый кусок солью и перцем.
2. Застелить лист для запекания пищевой фольгой. Выложить сверху кольца очищенного нарезанного лука.
3. Поверх лука выкладываем в один слой куски мяса. Смазываем частью майонеза.
4. Следующим слоем кладем кольца помидоров. Их слегка можно присолить и смазать майонезом.
5. Завершающий штрих — тертый сыр, его не жалеем. Чем больше сыра, тем аппетитней будет корочка сверху запеченного мяса.
6. Запечь в духовке до готовности мяса не менее 25 минут.
7. Лук придаст мясу аромат, помидоры — сочность. Подавать праздничное второе блюдо в горячем виде, украсить зеленью.

Как приготовить вкусный и полезный смузи из киви — обязательно возьмите на заметку эти рецепты, их можно без опаски использовать даже во время диеты.

Тушеное мясо с овощами и картошкой — подборка рецептов здесь.

Читайте как приготовить суп-пюре из кабачков в капустой, сыром или грибами.